今季も個性派揃い！　憧れグランメゾンの“新作ショコラ”6選

ドキッとしたのは「フルールドカシス」。“カシスペッパー”なるカシスの蕾で作る調味料が効いて、甘酸っぱさの中に広がるボタニカルでいて妖艶な深みが、なんだか妙に色っぽい。くるくると表情を変えるショコラを、パリジェンヌに倣って気ままに楽しんで。

アソリュティマン ド ショコラ14個入り￥5,670

お茶目なパリジェンヌはフランスの人気イラストレーター、ソレダッド・ブラヴィ氏の作。「アンフィニマン クレマンティーヌ」「フルール ド カシス」の新作2種も入る。1／12～2／14。青山店／東京都渋谷区神宮前5‐51‐8ラ・ポルト青山1～2FTEL：03・5485・776612：00～19：00（当面の間）不定休

花の香りに癒される、ボタニカルなひと粒。

FREDERIC CASSEL（フレデリック・カッセル）


押し花が咲く可憐なショコラは、「世界が塞ぎがちな今、草花とカカオのパワーに癒されてほしい」という、フレデリック・カッセル氏の願いの結晶。コクリコ（ヒナゲシ）やジャスミン、ラベンダー……さまざまな花のアロマをショコラに潜ませている。花の香りを美味しく表現するのは時に難しい。けれどカッセル氏は大胆に香らせつつ、絶妙な味の組み合わせで、花のわずかなえぐみもエレガントな旨味へと昇華させていく。