現代人は足りてない!?　やせたい人こそ摂取すべし「タンパク質」の話

菜の花は蒸しておく。

フライパンに油（分量外）をひいて中火にかけ、鶏肉を入れて片面に焼き目をつける。焼き目がついたら裏返し、弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

梅干しはすりつぶすか、包丁で細かく叩く。

ボウルに3 としょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせておく。

2に4をまわし入れて全体に絡め、火を止める。

5を好みの大きさに切って器に盛り、1の菜の花を添える。

藤田 聡さん立命館大学スポーツ健康科学部教授。運動生理学を専門とし、筋タンパク合成と分解のメカニズムを解明する研究を行う。タンパク質関連の著書も。

村田英理子さんアスリートフードマイスター。スポーツ栄養の知識をもとに作りやすいレシピに定評が。著書に『GOOD HABIT：心はずむ毎日の、うれしい食習慣』（山川出版社）。

※『anan』2021年4月14日号より。写真・市原慶子スタイリスト・荻野玲子料理作製・村田英理子イラスト・コナガイ香取材、文・熊坂麻美撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）