食べるとすっと溶ける“なめらかプリン” 唯一無二の菓子職人が完成

舌にのせるとすっと溶け、清々しい乳味がふわり。プリンの懐かしい味に包まれながら、目を瞑れば高原でミルクをごくごく飲んでいる気分にすらなる。なんて爽快なプリンだろう。

「なめらかプリン」￥550。埼玉・深谷の「田中農場」の卵も名脇役。「ASO MILK」の風味を生かすべくカラメルは焦がし浅めで、渡す直前にかけられる。レストラン経験が長い宮田シェフのスイーツは、どれもすっきり軽やかで食後でもするするいける。テイクアウトできるのはプリンのみ。

Patissiere MAYO東京都港区六本木7‐10‐2‐2FTEL：なし18：00～24：00（22：00までは完全予約制、以降紹介制）日・月曜休プリンは3日前までに要予約。予約はインスタグラム（＠patissiere_mayo）から。今年2月オープン。

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

※『anan』2021年4月14日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico
（by anan編集部）