ほろ苦い甘さ「ビターチョコレートのテリーヌ」レシピを紹介！

別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとメレンゲを立てる。

1に2を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで大きく混ぜ、オレンジピール、ピーカンナッツ、すりおろしたナツメグをさっと混ぜたら、型に流して冷蔵庫で1時間冷やす。

【使用材料】
マチのある蝋引き紙袋、水引・麻紐各約25cm、ホッチキス

【包み方】

テリーヌ1個をラップで包み、蝋引きの紙袋に入れて口を1～2回折り返して閉じる。

水引と麻紐を、紙袋の中央で上からかぶせるように前後に垂らし、ホッチキスで留めて固定する。

【ポイント】
色違いや素材違いの紐でアクセントをつけると、何でもない紙袋が洒落た雰囲気に。長田佳子さん菓子研究家。「foodremedies」主宰。“体に負担をかけるものではなく、人を癒してくれるお菓子”をテーマに、ハーブやスパイスをはじめ厳選した素材を使ったお菓子が好評。近著に『季節を味わう癒しのお菓子』（扶桑社）。

※『anan』2020年1月20日号より。写真・山口 明スタイリスト・中里真理子構成、文・野尻和代

（by anan編集部）