カリとろっ！　格段においしくなる「目玉焼き」のつくり方

白身が膨らむようならヘラなどで潰し、白身の縁がこんがりと色づくまで焼く。 火を弱めて、さらに白身が固まるまで焼き、皿に盛って粗塩、黒こしょうをふる。 スクランブルエッグ
低温でじっくり加熱することで、とろっと濃厚に。

＜材料／1人分＞
卵…2個
生クリーム…小さじ2
バター…10g
塩…軽くひとつまみ
食パン（12枚切り）…適量

＜作り方＞
卵をボウルに割り入れてフォーク、または菜箸でよく溶きほぐし、塩、生クリーム、バターを加える。 1のボウルよりやや小さめの径の鍋にお湯を沸かす。ボウルの底に湯が当たらないように湯量を調整して、ボウルを重ねる。卵液をゴムベラでゆっくりと混ぜながら、湯気で加熱していく。 ボウルを鍋からはずしたり戻したりしながら時々混ぜ、好みの柔らかさのスクランブルエッグに仕上げる。 食パンは耳を落として食べやすい大きさに切り、こんがりとトーストする。3のスクランブルエッグとともに、皿に盛る。 ゆでたまご
黄身の中心がとろ～りの半熟卵は、きっかり6分。


＜材料／1～2人分＞
卵…3個
アスパラガス…4～5本
塩…適量
赤ワインビネガー…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1

＜作り方＞
卵は冷蔵庫から出しておき、常温に戻す。