お茶をハンドドリップ！？ 「日本茶ニューウェーブ」を探ってみた！

高品質な茶葉をカジュアルに楽しめる日本茶スタンド。シングルオリジンの茶葉を常時10種類ほど扱い、バリスタならぬ“茶リスタ”を名乗る店主の小山和裕さんがハンドドリップする。お茶を淹れるのは、片手に収まるほどの小さな急須。「このサイズを生かして、料理のようなイメージで淹れています」というお茶は、一煎目では出汁をとる感覚で甘みを抽出。そして二、三煎目で、調味料を足すかのように渋みや深み、コクを引き出して一杯に凝縮する。茶葉が持つすべての味わいを抽出したお茶は、複雑で美味。新しいお茶のおいしさに出合える。

写真は、日本茶シングルオリジンM￥550。抹茶のブランマンジェ￥450（共に税込み）は本格的な抹茶の味わいが広がる濃厚な味で、日本茶のお供にぴったり。

【SHOP DATA】
茶葉は店で飲むことができるシングルオリジンを中心に販売。50g￥1,000～。東京都三鷹市下連雀1‐16‐1吉祥寺GALAXY3 002TEL：03・6408・908510：00～19：00火曜休
※『anan』2017年8月30日号より。写真・山口 明文・宮尾仁美

（by anan編集部）