アレがアクセント！ 中華のプロの「夏野菜カレー」レシピ

炒め鍋に油とカレー粉を入れて中火にかけ、香りが出たら1を入れて炒める。油が全体に回ったら水を注ぎ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮る。塩で調味し、器に盛ってパセリを散らす。 ウー・ウェン料理研究家。旬の野菜のおいしさを引き出す料理で知られる。『からだを整える お手当て料理』（地球丸）ほか著書多数。

※『anan』2017年7月19日号より。写真・小川朋央スタイリスト・高橋みどり文・新田草子

（by anan編集部）