アレがアクセント！ 中華のプロの「夏野菜カレー」レシピ

スパイスの香りに食欲がそそられ、暑い時こそ食べたくなるカレー！ウー・ウェンさん“我が家の定番”の味を披露してもらいました！ウー・ウェンさんの我が家の定番カレー。シンプルながら工夫がたくさん詰まった、ウーさんの定番カレー。豚肉のカレーは、煮崩れがちなにんじんとじゃがいもは入れず、サイドメニューに。「こうすると満足感のある献立になります。男性にも喜ばれますよ」水分の多い夏野菜は焼き付けて旨味を凝縮させ、花椒（ホワジャオ／中国山椒）をアクセントに。チキンカレーは、ドライフルーツで爽やかな甘みと酸味をプラス。「日本のお米によく合う市販のカレー粉やルゥで。辛さは好みでOKです」豚肉と玉ねぎのカレー
【材料／3人分】豚肉（カレー用）600g、玉ねぎ2個、酒1／2カップ、水3カップ、カレールゥ適量
【作り方】豚肉は熱湯でさっとゆでこぼす。玉ねぎは薄切りにする。鍋に1と酒、水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、50分煮る。全体が柔らかく煮えたら味をみながらルゥを好みの量入れ、火を止めて1時間ほどおく。食べる前に温める。 じゃがいものカレー粉炒め煮
【材料／3人分】じゃがいも2～3個、水1／2カップ、カレー粉小さじ1／2、油大さじ1／2、粗塩小さじ1／2、パセリのみじん切り適量
【作り方】じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにする。