お煮しめ

エビ芋は皮をむいて分量外の塩少々をもみ込み、サッと水洗いして耐熱容器に並べる。ラップを掛けて電子レンジで5～6分加熱し、そのまま冷ます。干しシイタケは500mlの水につけて柔らかくもどし、軸を切り落とす。もどし汁は網に通して400ml取っておく。※おせちの場合、同時にたくさんの種類を作っていると3つ口のコンロがあっても足りないことが多いので、下ゆでをこのように電子レンジで済ませると便利です。