ホワイトキュラソーコーヒー
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作り方
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1
<ペーパードリップコーヒー>をたてる。サーバーに熱湯を入れ温まったら熱湯を捨てる。ドリッパーが陶器の場合は熱湯につけて温める。ペーパーフィルターの側面と底面の閉じ目を前後に折って、ドリッパーにセットし、ひいたコーヒー豆を入れ、軽くドリッパーを振って、表面を平らにしてサーバーにセットする。
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2
ボコボコ煮立った熱湯の火を止め、乾いたタオルなどにのせて一呼吸おいてコーヒー粉全体にまわし掛け、粉全体がふんわり膨らんでくるまで20~30秒蒸らす。サーバーにポタポタコーヒーが落ちてくる程度の量の熱湯を掛けます。
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3
粉がふんわり膨らんで蒸れたら、人数分の熱湯をまわし掛け、コーヒー液がサーバーに全て落ちたら、出来上がりです。
コーヒーを入れている間にサーバーのコーヒー液が冷めますので、熱湯をかけていたコンロ(火はついていないがまだ熱い)にのせておいてもいいですね。
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4
温めたカップに、それぞれホワイトキュラソー、グラニュー糖を入れてたてたコーヒーを注ぎ、ホイップクリームを浮かせ、あったらオレンジピールをクリームにのせる。
インスタントコーヒーでもOKです。
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