【今日の献立】2025年6月11日(水)「鶏とグリンピースの混ぜご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とグリンピースの混ぜご飯」 「カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐」 「キュウリとミョウガの甘酢」 の全3品。
肉と豆腐、野菜をバランスよく取り入れた和献立です。

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• 【主食】鶏とグリンピースの混ぜご飯
• 【スープ・汁】カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐
• 【副菜】キュウリとミョウガの甘酢

【主食】鶏とグリンピースの混ぜご飯

鶏とグリンピースのやさしい甘みを感じる混ぜご飯です。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：703Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

お米  1.5合
鶏もも肉  (親子丼・チキンライス用)180g
グリンピース  (サヤ付き)200g
  塩  少々
＜合わせだし＞
  だし汁  270ml
  酒  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  少々

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いしてザルに上げ、水気をきる。

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調理時間に浸水させる時間は含みません。

【作り方】

1. 湯を沸かして鶏もも肉を入れ、煮たったらアクを取ってグリンピースを加え、1分ゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら塩少々をからめる。

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表面が乾いてかたくなるので、ラップをのせてください。
2. 炊飯器にお米、＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと混ぜして炊く。

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調理時間に炊く時間は含みません。
3. 鶏もも肉とグリンピースを炊飯器に入れて5分蒸らし、しゃもじで底から大きく混ぜて茶碗によそう。

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【スープ・汁】カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐

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調理時間：30分
カロリー：226Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

木綿豆腐  2/3丁
  片栗粉  適量
ナス  2本
サヤインゲン  6本
揚げ油  適量
  だし汁  250ml
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  適量
ショウガ  (すりおろし)1片分
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

木綿豆腐は厚さ約2cmのひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。

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ナスはヘタとガクを切り落とし、ひとくち大に切る。サヤインゲンは両端を少し切り落とす。
サヤインゲンが長い場合は2等分にしてください。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止める。揚げ油を170℃に予熱し、ナスとサヤインゲンを順に素揚げし、油をきって＜合わせだし＞に浸す。

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＜合わせだし＞は少し濃いめに味を調えてください。
2. 木綿豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げ、表面がカリッとしたら取り出し、油をきって器に盛る。

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3. (1)の鍋を中火で再び温め、煮たったらナスとサヤインゲンを盛り合わせてだし汁を注ぎ、ショウガをのせ、ネギを散らす。

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【副菜】キュウリとミョウガの甘酢

たくさん作ってお弁当のおかずにしてもいいですね。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：34Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キュウリ  1本
ミョウガ  2個
＜甘酢＞
  砂糖  大さじ1
  酢  大さじ1
  水  大さじ1
  塩  適量
酢  大さじ1

【下準備】

小さな耐熱容器に＜甘酢＞の材料を入れ、電子レンジで10～20秒かけて調味料を溶かす。

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塩は濃く調えてください。

【作り方】

1. キュウリはすりこ木で軽くたたき、両端を切り落として手でひとくち大に分ける。ミョウガは縦半分に切る。

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2. 厚手のビニール袋に全ての材料を入れて半日漬け、汁気をきって器に盛る。

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