【今日の献立】2024年8月26日(月)「薬味たっぷり！冷やしきつねうどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「薬味たっぷり！冷やしきつねうどん」 「カボチャのそぼろ煮」 「タコとキュウリの黄身酢かけ」 「ナメコとオクラのみそ汁」 の全4品。
食欲がない日はサッパリ召し上がれるメニューで。

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• 【主食】薬味たっぷり！冷やしきつねうどん
• 【副菜】カボチャのそぼろ煮
• 【副菜】タコとキュウリの黄身酢かけ
• 【スープ・汁】ナメコとオクラのみそ汁

【主食】薬味たっぷり！冷やしきつねうどん

甘辛く煮た油揚げをのせた冷たいぶっかけうどんです。甘さはお好みで調整してくださいね。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：428Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

うどん  (冷凍)2人分
麺つゆ  (ストレート)250~300ml
油揚げ  1枚
＜調味料＞
  水  100ml
  砂糖  小さじ2
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  酒  小さじ1
ネギ  (刻み)大さじ2
刻みのり  適量

【下準備】

うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。

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油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきり、粗熱を取る。縦半分に切り、さらに幅5mmに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて中火で汁気がなくなるまで煮る。

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2. 器にうどんを盛り、油揚げ、刻みネギ、刻みのりをのせて麺つゆをかける。

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【副菜】カボチャのそぼろ煮

鶏ひき肉は塊にならないように炒めてからカボチャを煮込みます。

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調理時間：30分
カロリー：181Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
鶏ひき肉  50g
サラダ油  小さじ1
  だし汁  200ml
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
ショウガ汁  小さじ1/2

【下準備】

カボチャは種を取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。

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皮を少し削ぐことで味がしみ込みやすくなります。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらカボチャを並べ、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をする。

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2. (1)を強火にかけて煮たったら、火を弱めてカボチャが柔らかくなるまで、10～15分煮込み、ショウガ汁を加えて器に盛る。

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【副菜】タコとキュウリの黄身酢かけ

黄身酢で彩り良い酢の物に。

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調理時間：20分
カロリー：123Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ゆでタコ足  1本
キュウリ  1/2本
＜黄身酢＞
  卵黄  1個分
  作り置き甘酢  大さじ1
  だし汁  大さじ1

【下準備】

ゆでタコ足は薄切りにする。

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キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩でもんで10分置き、水気を絞る。

【作り方】

1. ボウルに＜黄身酢＞の材料を入れてよく混ぜ、湯せんにかけてよく混ぜながらトロミがつくまで加熱し、粗熱を取る。

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2. 器にゆでタコ足とキュウリを盛り、(1)をかける。

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【スープ・汁】ナメコとオクラのみそ汁

ナメコとオクラでトロトロみそ汁。

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調理時間：10分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ナメコ  1/2袋
オクラ  2本
  塩  小さじ1
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5

【下準備】

ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。

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オクラは板ずりして水洗いし、ガクを切り落として輪切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。

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2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぎ分ける。

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