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【今日の献立】2024年1月2日(火)「からしみそでいただくおでん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「からしみそでいただくおでん」 「塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~」 「キャベツとユズの甘酢漬け」 「デザート・リンゴ」 の全4品。
寒い季節に食べたくなるおでん。ユズの香りの甘酢漬けを箸休めに。


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【主菜】からしみそでいただくおでん

翌日はもっと味が染みておいしいです。からしみそを添えました。
からしみそでいただくおでん

©Eレシピ


調理時間:1時間
カロリー:616Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

<具材>
  大根  1/2本
  板コンニャク  1枚
  練り物  適量
  牛すじ肉  (ゆで)4本
  ジャガイモ  (メ―クイン)4個
  ゆで卵  4個
  シイタケ  (干し)4個
<合わせだし>
  塩  小さじ3/4
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ3
  みりん  大さじ3
  酒  大さじ4
  だし汁  1200ml
<トッピング>
  砂糖  小さじ2
  水  大さじ1
  練りからし  小さじ1/2
  みそ  大さじ2
ネギ  (刻み)適量


【下準備】

大根は厚めに皮をむいて、2~3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。
板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。
からしみそでいただくおでんの下準備2

©Eレシピ


練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。
干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は<合わせだし>の材料に加える。


【作り方】

1. 鍋に準備した<合わせだし>を入れて、<具材>の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。
からしみそでいただくおでんの作り方1

©Eレシピ


煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。
2. 器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた<トッピング>の材料や、刻みネギを添える。
からしみそでいただくおでんの作り方2

©Eレシピ




【副菜】塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~

青のりの香りと、パン粉のサクサク食感を楽しんでください。
塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~

©Eレシピ


調理時間:10分+焼く時間
カロリー:134Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

塩サバ  (3枚おろし:骨なし)1枚
<合わせパン粉>
  パン粉  大さじ1
  青のり  小さじ2
サラダ油  適量
ピーマン  2個
エリンギ  2本


【下準備】

塩サバは人数分に切る。
塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~の下準備1

©Eレシピ


ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。エリンギは縦2~4等分に切る。


【作り方】

1. 塩サバの皮側を下にして、混ぜ合わせた<合わせパン粉>の材料をかける。
塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~の作り方1

©Eレシピ


2. 塩サバにサラダ油を回しかけ、ピーマン、エリンギと共に魚焼きグリルで10~15分焼く。
塩サバのサクサク磯辺焼き~焼き野菜添え~の作り方2

©Eレシピ


野菜が焦げ始めたら、先に取り出しましょう。


【副菜】キャベツとユズの甘酢漬け

ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。
キャベツとユズの甘酢漬け

©Eレシピ


調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:40Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

キャベツ  1/8個
大根  2cm
  塩  少々
<調味料>
  作り置き甘酢  大さじ1
  ユズ汁  小さじ1
  赤唐辛子  (刻み)少々
  ユズ皮  適量


【下準備】

キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。
キャベツとユズの甘酢漬けの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。
キャベツとユズの甘酢漬けの作り方1

©Eレシピ


2. <調味料>の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。
キャベツとユズの甘酢漬けの作り方2

©Eレシピ




【デザート】デザート・リンゴ

食後は、フレッシュなリンゴで。
デザート・リンゴ

©Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:38Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳


材料(2人分)

リンゴ  1/2~1個


【作り方】

1. リンゴは皮を分量外の塩でこすり洗いして、4~6個のくし型に切る。芯を除き、水にさらす。水気をきって、器に盛る。
デザート・リンゴの作り方1

©Eレシピ

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