【今日の献立】2023年10月20日(金)「カニタマ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カニタマ」 「手羽先のカレー揚げ」 「キムチとクラゲの和え物」 「アンニン豆腐」 の全4品。
覚えておきたい中華の定番おかず。

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• 【主菜】カニタマ
• 【副菜】手羽先のカレー揚げ
• 【副菜】キムチとクラゲの和え物
• 【デザート】アンニン豆腐

【主菜】カニタマ

多めのサラダ油でふんわり焼き上げます。缶詰のカニはお酒で臭みを抑えます。

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調理時間：20分
カロリー：260Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

卵  4個
カニ缶  30g
  酒  大さじ1/2
白ネギ  1/2本
グリンピース  (冷凍)大さじ1
  塩  少々
サラダ油  大さじ1
＜甘酢あん＞
  顆粒チキンスープの素  大さじ1/2
  水  100ml
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  片栗粉  大さじ1/2
  ショウガ汁  小さじ1/2

【下準備】

カニ缶は軟骨を取って軽くほぐし、酒をからめる。

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白ネギは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. 冷凍のグリンピースは、塩少々を加えた熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げる。

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2. ボウルに卵を割りほぐし、カニ身とその汁、白ネギを加え、サッと混ぜ合わせる。

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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を流し入れて大きく手早く混ぜ、半熟状になれば卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。

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4. (3)をひっくり返し、うすく焼き色をつけ、器に盛る。

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5. ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつけて(4)にかけ、グリンピースを散らす。

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【副菜】手羽先のカレー揚げ

手羽先は時間をかけてゆっくり揚げます。

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調理時間：25分
カロリー：454Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

鶏手羽先  6本
＜下味＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2/3
  カレー粉  小さじ1.5
プチトマト  4個
揚げ油  適量

【下準備】

鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

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【作り方】

1. フライパンに揚げ油を1cm位の深さまで入れ、鶏手羽先を並べ入れ、鶏手羽先がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

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2. 揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏手羽先に揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。

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3. 器に、(2)の鶏手羽先、プチトマトを盛り合わせる。

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【副菜】キムチとクラゲの和え物

クラゲはしっかり塩抜きして使います。味付けはキムチにお任せ。

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調理時間：15分
カロリー：27Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

白菜キムチ  40g
クラゲ  (塩蔵)20g
キュウリ  1/4本
  塩  少々
マヨネーズ  小さじ1

【下準備】

白菜キムチはザク切りにする。

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【作り方】

1. クラゲはサッと水洗いして塩を落とし、たっぷりの水につけて塩気を抜き、水気を絞る。袋の指示に従って塩抜きして下さい。

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2. キュウリは薄い輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。

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3. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

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【デザート】アンニン豆腐

寒天でかためるので常温でもかたまります。手作りのシロップでもお好みの缶詰を使っても。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：191Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

粉寒天  2g
水  130ml
砂糖  大さじ1
練乳  大さじ1
牛乳  130ml
アーモンドエッセンス  少々
アマレット  大さじ1
＜シロップ＞
  砂糖  1/2カップ
  水  200ml
  レモン汁  大さじ1/2
キウイ  1/2個

【下準備】

＜シロップ＞を作る。小鍋に砂糖、水を入れて強火にかけ、砂糖が溶ければ火を止める。粗熱が取れたら、レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす。
キウイは皮をむき食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 水に粉寒天を加えて煮溶かし、よく混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。砂糖、練乳を加えて煮溶かし、火を止める。

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2. (1)に牛乳を加えて粗熱を取り、アーモンドエッセンス、アマレットを加えてひと混ぜする。水でぬらしたバット又は容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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3. バットなどに流し入れた場合は、食べやすい大きさに切り、キウイと＜シロップ＞を加える。

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