【今日の献立】2023年5月25日(木)「春雨とひき肉のピリ辛炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春雨とひき肉のピリ辛炒め」 「梅干し入りご飯」 「生姜と醤油が合う！万願寺唐とうがらし 油揚げも by杉本 亜希子さん」 「シイタケのふんわり卵汁」 の全4品。
辛み、酸味、旨味がたっぷり詰まった4品です！

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】春雨とひき肉のピリ辛炒め
• 【主食】梅干し入りご飯
• 【副菜】生姜と醤油が合う！万願寺唐とうがらし 油揚げも by杉本 亜希子さん
• 【スープ・汁】シイタケのふんわり卵汁

【主菜】春雨とひき肉のピリ辛炒め

ピリ辛味がおいしい！　タケノコの歯触りがアクセント！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：385Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

春雨  60g
鶏ひき肉  120g
水煮タケノコ  1/4個
白ネギ  1/2本
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1片分
豆板醤  小さじ1/2~1
細ネギ  (刻み)大さじ2
サラダ油  大さじ1
ゴマ油  大さじ1/2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  130ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1/2
  水  大さじ1.5

【下準備】

春雨は袋の表示通りにもどし、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

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水煮タケノコは細切りにする。
白ネギは幅1cmに切る。
小鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、顆粒チキンスープの素を煮溶かす。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

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2. 春雨、水煮タケノコ、白ネギを炒め合わせ、＜調味料＞を加えて2～3分煮る。

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3. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜする。器に盛り、刻み細ネギを散らす。

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【主食】梅干し入りご飯

梅干しによって味が異なるのでお好みの梅干しでどうぞ！

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調理時間：50分
カロリー：401Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1.5合
水  適量
梅干し  1個
白ゴマ  適量

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米、分量までの水を入れ、梅干しをのせてスイッチを入れ、普通に炊く。

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2. 炊き上がったら10分蒸らす。梅干しの種を取って戻し、全体にサックリと混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。

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【副菜】生姜と醤油が合う！万願寺唐とうがらし 油揚げも by杉本 亜希子さん

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調理時間：15分
カロリー：76Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

万願寺唐辛子  (または甘長唐辛子)2~3本
油揚げ  1/2本
ネギ  (刻み)大さじ3~4
ショウガ  (すりおろし)1片分
かつお節  3g
しょうゆ  適量

【下準備】

万願寺唐辛子は焼いた時に皮が弾けないように、包丁で突いておく。

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【作り方】

1. 焼き網を強火で熱し、網が熱くなったら火を弱め、万願寺唐辛子を並べて全体に少し焼き色がつくまで焼く。

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2. 油揚げは焼き網にのせて両面焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。

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3. 万願寺唐辛子を食べやすい大きさに切り、(2)の油揚げと共に器に盛る。かつお節をかけ、刻みネギ、ショウガ、しょうゆを添える。

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【スープ・汁】シイタケのふんわり卵汁

シイタケとミツバのシンプルなかきたま汁！

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調理時間：10分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シイタケ  (生)2個
ミツバ  (刻み)大さじ2
溶き卵  1個分
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、シイタケを加える。

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2. 再び煮たったらミツバを加えて溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描きながら卵がふんわり浮いてきたら火を止め、器に注ぐ。

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