お弁当やおつまみに！ナスを使った常備菜レシピ5選

茹でて冷やした豚肉と合わせれば、ボリューム満点の料理にもできるので、色んなアレンジができそう！

ナスとピーマンのレンチン常備菜

火を使わず、調理はほとんど電子レンジにお任せ。洗い物も少なく済むので、忙しいママでも簡単に作ることができます。

【材料】（2～3人分）
・ナス…3本
・ピーマン…3個
・しょうが…１かけ
☆めんつゆ…大さじ3
☆水…大さじ1
☆ごま油…小さじ1

【作り方】
1）ナスとピーマンは縦に切る
2）しょうがを細切りにする
3）切った材料を耐熱用容器に入れ、ラップをし、電子レンジで6分加熱する
4）☆をすべて混ぜ、（3）にかけたら完成！

材料も家にあるものばかり。しょうがの風味が食欲をそそりますよ。

ナスのラタトゥイユ
ラタトゥイユを作るのは意外と大変…。でも、電子レンジを活用すれば、手間がかからず作ることができます。

【材料】（5人分）
・なす…3本
・ズッキーニ…1本
・ピーマン…3個
・プチトマト…12個
・オリーブオイル…大さじ3
・トマトケチャップ…大さじ3
・岩塩…小さじ1
・ガーリックパウダー…小さじ1

【作り方】
１）ナスとズッキーニは、縦半分に切ってから約2cm幅に切る
2）ピーマンをひと口大に切る
3）（1）と（2）、プチトマトを耐熱容器に入れ、岩塩とガーリックパウダーを加え、電子レンジで5分加熱する
4）トマトケチャップを加え、全体に混ぜたら完成！

ラタトゥイユは、そのまま食べてもよし、パスタの具材にしてもよし。