お弁当やおつまみに！ナスを使った常備菜レシピ5選

色んなアレンジができるので、使い勝手バツグンです。

ナスと鶏むね肉のキムチ和え

最後に紹介するのは、キムチを使ったピリ辛レシピです。

【材料】（2～3人分）
・ナス…1本
・鶏むね肉…1枚
・ニラ…1束
・キムチ…60ｇ
☆しょうゆ…大さじ1
☆みりん…大さじ2
☆キムチの素…大さじ2

【作り方】
1）ナスを横半分に切ったあと、さらに縦に細切りにする
2）鶏むね肉は繊維に逆らいながら、細く切っていく
3）フライパンにごま油を入れ、ナスと鶏むね肉を炒める
4）ニラとキムチを入れ、しんなりしてきたら、☆を入れる
5）よく混ぜ合わせて粗熱をとったら完成！

白いごはんにも合うし、おつまみにも最適！ピリ辛が食欲をそそるので、食べすぎ注意です！。

常備菜は、時間がある時にまとめて作っておけるので、忙しいママも大助かり。今回紹介したレシピはどれも簡単なので、パパっとおかずを作りたい時にも便利ですよ。
（文・宇田川エリカ／考務店）