お家で本格！デュラムセモリナ粉で作る、ぷりぷりコシのある生パスタのレシピ！

生パスタの材料

デュラムセモリナ粉…100g強力粉…100g卵…2個（L玉）塩…3gオリーブオイル…大さじ1

生パスタの生地を作ろう！

ボウルに、デュラムセモリナ粉、塩、を入れて箸でかき混ぜます。

卵とオリーブオイルを入れて、全体がボソボソになるまで箸でかき混ぜます。

この状態ではまだ粉の部分が多いので、粉の部分と湿った部分が均等にボロボロになるように手で混ぜていきます。この時はあくまでも混ぜるのみで、捏ねてはいません。ここで捏ね始めると、粉の部分と水分を含んだ部分が分離してしまってうまく混ぜることが出来なくなります。パスタは少ない水分で練り上げますので、全体をボロボロした状態にするというのがポイントとなります。全体がボロボロとした状態になったらまとめて練り上げていきます。硬いので分量が多い場合は二つに分けて練っても良いです。デュラムセモリナ粉を使った生地は、かなり力が要りますがしっかり練っていきましょう。

しっかり練り上げたらラップをして、2時間～3時間ほど寝かせます。寝かすことによって、生地の中の水分が馴染みます。普通の強力粉だと寝かせの時間は1時間ほどで良いのですが、デュラムセモリナ粉は水分が浸透するまで時間がかかるので2時間～3時間は寝かせます。