試さずにはいられない！ 「ヤザワミート」と【龍天門】出身のシェフがタッグを組んだ本格中国料理店｜五反田【彬龍華66】

“追いご飯”もおすすめです。

肉好きが拍手喝采したくなる黒毛和牛を使った料理も！

ここはヤザワミート直営店、肉料理を食べずしては帰れません。メニューによれば、厳選された黒毛和牛のリブロース、タン、モモをさまざまな調理法でいただける、とのこと。香港では生簀から新鮮な海鮮を自分で選んで好きに調理してもらえますが、そのスタイルから着想を得たそうです。この日は但馬牛をルーツとする田村牛のロースをXO醤で炒めていただきました。


その日に最もおいしい和牛のモモ肉（100g）を使用。『厳選和⽜モモ⾁ XO醤炒め』3,500円

口にすると、肉や野菜のピュアな旨みと、奥ゆきを感じさせる味わいに唸らされました。中国料理においては珍しく化学調味料を一切使わない“無化調”を貫いており、料理人のレベルの高さがうかがえます。

千葉の契約農家で特別に栽培された中国野菜を使用。丁寧に下ごしらえして一気に炒めあげます

中国の宮廷に伝わるソースとフカヒレの極上ハーモニー

中国料理の高級食材「フカヒレ」も中里氏の手にかかると、一筋縄ではいかない逸品に仕立てられます。

主役のフカヒレは収穫時期が限られる希少なモウカザメのヒレ。