目黒に一軒家レストランが誕生｜本格スペイン料理【KONEXIOA（コネクショア）】

中でもピンチョスはシェフの八谷玲美さんが【Txiki Plaka】時代から得意としている料理で、今回の【KONEXIOA】では5種類の盛り合わせとして登場。

若摘みの柔らかい青唐辛子に“海の生ハム”と称されるカンタブリア産のアンチョビを合わせたヒルダや、マヨルカ島の名産品である熟成サラミの塩味とジンジャーコンフィの甘み、チョコパウダーの苦みが一体となったチョコレート＆チョリソーなど、どれも見た目から美しく、そして口にすることで一気にスペインの地まで視界が広がるようなおいしさの体験ができるものばかり。毎年、シェフご自身の視点で現地できりとったスペインの食文化を可能な限り忠実に表現しているそうです。

スペインで愛されてきたコメ料理と日本の食材の“つながり”を表現するパエリア

また、同店を表すもうひとつの代表的な料理がパエリアです。風光明媚で食材が豊かなアンダルシア地方で発祥したと言われるパエリアは、今では日本人にとってもなじみ深いもの。語源“para ella”（彼女のために）をもとに、「レストランや家庭でも誰かのことを想って作る」そのひとや店だけの味があり、【KONEXIOA】でもそうした食文化を大切にしていると言います。