恵比寿｜ピエモンテ料理特化の、新たなイタリアンの店が誕生【vivido (La Mia Cucina Piemontese)】

現地で培った技術と哲学を礎に、本場の伝統を尊重しながらも自身の感性を重ねたピエモンテ料理をつくっています。

『vividoのピエモンテ前菜盛り合わせ』 2,200円
10種類にもおよぶアンティパストは、一般的な前菜盛り合わせとは一線を画す充実の内容で、ピエモンテの食文化の奥行きを一度に体感できる注目の一皿です。ちなみにメディア発表会当日のラインナップは『本鮪カルパッチョとジャルディニエッラ・牛タンのボリートとペペロナータ・自家製ブリオッシュとトリュフ風味のプロシュートコット・ブラータ自家製アンチョビサルサヴェルデ・真鯛のソテー菊芋のソース・インサラータルッサとうさぎのツナ・新玉ねぎのパンナコッタ・ヴィテッロトンナートと蕗の薹のジャム・チーズのタルト・花ズッキーニのフリット』（写真は別日のラインナップ）。郷土色豊かなアンティパストを少しずつ盛り込み、彩り豊かに美しく仕立てられています

「ピエモンテの料理を、僕なりの解釈で再構築しました」と話すシェフのピエモンテ料理は、まさに店名にもある「La Mia Cucina Piemontese（私のピエモンテ料理）」。この場所だからこそ楽しめるメニューの数々は、ランチタイム・ディナータイムともに既に注目し始められている様子です。