【メゾン ポール・ボキューズ】元料理長と元マダムの新たな挑戦、“居心地のいい”新店【opaline（オパラン）】｜恵比寿

魚料理と肉料理の両方を楽しめる12,000円（税込13,200円）のコースと、8,500円（税込9,350円）のコースが2種類で、いずれも本格フレンチを肩肘張らずに楽しめる価格帯というのも魅力です。

『浜田港から届いた平目 ノワイリーソース ディルの香り（poisson 魚料理）』。島根県・浜田港から直送された新鮮な平目を使用した一皿。上品な甘みをもつ平目に、フランス料理伝統のノワイリーソースを合わせ、爽やかなディルの香りを添えて仕上げられています。「シンプルなお料理だがそれぞれの素材のおいしさがわかるように不要なものはのせないのが僕のお料理」と話すシェフの言葉通り、魚介の旨みとハーブの清涼感が調和する、軽やかでありながら奥行きのある味わいが堪能できる一皿です
※料理写真はコースの中の一例です。

2人の想いをのせた、居心地の良いレストラン

「新しいフランス料理ではなく、僕がまだ料理人を始めたばかりの頃に憧れ、大好きになったフランス料理のレストランを作りたいと思い独立しました」とは入砂シェフ。正統派フランス料理を味わえるレストランでありながら、決して肩肘張ることなく、日常にそっと寄り添ってくれるような居心地の良い空間は、大切な友人にも自信を持ってオススメしたくなります。