ミシュラン・ビブグルマン8年連続選出！ ソウル発・コムタンスープ専門店【オクドンシク】が日本初上陸

オクドンシクのデジコムタンは、豚ウデ肉と香辛野菜を煮込んだスープを塩だけで味付けし、繊細な旨みを際立たせています。薄くスライスした無塩の豚肉をご飯の上にのせ、提供直前に75〜80℃に保った熱いスープを静かに注ぎ入れることで、軽やかで奥深い味わいに仕上げます。

【オクドンシク】オーナーシェフ オクドンシク氏。慶熙大学で総合調理師課程を修了後、一流レストランやホテルで料理長を歴任。2017年、最もシンプルな素材で最高級の韓国料理を提供することを目指し、豚肉の旨みを活かしたデジコムタン専門店【옥동식（オクドンシクソウル）】をソウルに開業

初上陸に際して、「韓国と日本は地理的にも文化的にも近く、これまでも多くの日本のお客様にデジコムタンを楽しんでいただきました。念願だった東京出店が叶い、大変うれしく思います。20年以上かけて磨き上げた伝統的かつ本格的な韓国料理を、日本の皆さんにお届けします。ぜひ日本でも、ソウルやニューヨーク同様に愛される店にしていきたいです」と、オクドンシク氏。

ニューヨーク・タイムズ紙「2023年ニューヨークで最も美味しい料理トップ8」に選出され、さらに「2025年ニューヨーク最高のレストラン100選」にも選ばれるなど、世界の美食シーンで確固たる地位を築いている【オクドンシク】。