東京も立派な“地方”だと再認識できる、東京の食と自然の恵みを堪能｜檜原村・あきる野市

訪れるゲストはほとんどがリピーターで、「ゆっくりする」ために訪れる方が多いのだそう

ここは「九頭竜神社」の社務所でもあり、むしろそちらが本業。現在25代目となる神主さんが営む宿としても珍しい場所です。提供する料理は山菜を中心としたコース料理、お風呂は湧水を薪で沸かしていて、心も身体も休まりそうです。


骨組みは江戸時代のままで現存しています

山城

【エリア】あきる野
【ジャンル】オーベルジュ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-

井上食品

昔ながらの製法でこんにゃくをつくり続ける

「バッタ式」と呼ばれる方法で、職人が丹念に手づくりするこんにゃくは唯一無二のおいしさ

大量生産されるこんにゃくは大抵こんにゃく粉から作られますが、井上食品では昔からの製法にこだわり、今も尚こんにゃく芋から手づくりしています。こんにゃく芋は契約農家のほか自社畑でも栽培し、秋にしか収穫できないこんにゃく芋を急速冷凍して使用するので１年中製造することができます。

工場には直売所を併設し、さまざまな種類のこんにゃくを購入できます

昔ながらの製造方法は当然手間がかかりますが、そうしてつくられたこんにゃくは味わいが全く異なります。