希少部位をリーズナブルに、好みに合わせた切り方で提供する名店｜【炭火七輪焼肉 糸桜】神戸・元町

「お客様の顔を見てから」人に合った切り方で提供

神戸牛のサガリ、ロース、上カルビなど極上の肉を常に揃えています

肉の仕入れは、長年信頼をおく専門卸が吟味したものの中から、岸田さんがさらに厳選。まずは色目と触れた感触で肉質や鮮度を見極め、一定の基準を満たした上で試食して味を確めるそう。そんな極上の肉を他より手頃に提供できるのは、老舗肉店で培った独自ルートによるものです。

店主の岸田好純さん

こだわりは、「とにかく味重視」という岸田さんの言葉通り、提供時は、部位ごとにおいしさを引き出すのはもちろん、注文が入ってから、客の年齢や好みを考慮して切り方を変えています。一人ひとりに合わせて口どけや食感を計算し、隠し包丁を入れ、形や大きさも変える徹底ぶり。丁寧な仕事と繊細な味わいが、舌の肥えたファンの心をとらえて離しません。

炭火七輪焼肉糸桜

【エリア】神戸/新開地
【ジャンル】焼肉
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】神戸駅 徒歩5分