レストランに関わる人々の技と情熱を一皿に集約。エモーショナルな一体感が心を打つ【orchestra（オルケストラ）】｜参宮橋

蓋を開けて現れるのは美しい７種のアミューズ。黒鍵と白鍵をイメージした長方形の器を使い、食感や味わいがそれぞれ異なる７つの音色を楽しむという素敵なサプライズに、幕開け早々からゲストの歓声が上がります。

前奏曲はピアノをモチーフにした漆黒のボックスから。７つの素敵な音色を楽しめるという趣向

「器は僕にとってとても大事な存在。インスピレーションを刺激する器無くしては僕の料理は生まれない」と断言するほど器へのこだわりが強い小川さん。有田の【カマチ陶舗】の職人にイメージを伝え、オリジナルの陶器を作陶してもらっているそうです。

ティンパニー、クラリネットなどの楽器や海、木の年輪や炎など自然をイメージしたものなど多様な器が揃っています

薪焼きの肉料理は、木の年輪や炎をイメージした器が料理の美しさを引き立てています

趣向を変えたパスタのお楽しみが３回も

イタリアンといえば、やはりパスタ料理にも期待が高まるところ。そのゲストの想いに応えるように、趣向を変えた３つのパスタ料理がプログラムの中に組み込まれています。

一つ目は小さなトルテッリーニが浮かんでいるスープ『トルテッリーニ イン ブロード』です。