蕎麦の既成概念を超え「新しい蕎麦」を生み出す【麻布山 蕎庵 三たて（みたて）】｜東京・麻布

マグロと合わせたガレット、刺身風に仕立てた『蕎麦刺し』など、クリエイティブなメニューが揃います。

正統派の蕎麦と、蕎麦×マグロの新しい出合いを堪能

それでは同店で食べたいメニュー3品をピックアップしてご紹介しましょう。

『蕎麦前』

「三たて」を実現するための、お通しのような存在。蕎麦屋にある定番、蕎麦味噌と、季節に合わせた食材を使ったおつまみを7種ほど楽しめます。


『蕎麦前』を食べている間に蕎麦を打ちあげ、茹でて提供

『蕎麦粉のガレット』

福井県産の在来種の蕎麦粉を100%使って焼きあげたガレットは、周りはカリカリに、中はもっちりと仕上がっています。「やま幸」の極上マグロのすき身とキャビア、少々のわさびをのせて、包んでいただきます。
蕎麦とマグロの組み合わせは同店ならでは

『香箱ガニの蕎麦』

富山で獲れた香箱ガニの身を丁寧に殻から外し、外子と内子とを混ぜ合わせてあんかけに。具と合わせるので、福井県産在来種の挽きぐるみの蕎麦粉を使い、しっかりとした食感と香りを楽しめるようになっています。


三浦さんの出身地・富山の名物もメニューの随所に

ラグジュアリーなシャンパンとのペアリングも醍醐味

アルコールは、日本酒、ワイン共に豊富に揃っていますが、特筆すべきは、シャンパンの品揃えです。