本格的な四川料理に斬新さをかけ合わせた料理でゲストを虜に｜【4000 Chinese Restaurant －南青山－】

素材本来の旨みを活かすため、味付けは程よい加減に。盛付けられた有田焼の器にも注目です。細部にまでこだわった料理はどれも魅力的ですが、特にオススメのメニューを3つ紹介します！

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』のマンガリッツァ豚は「ハンガリーの国宝」と言われている希少な豚。こちらのお店では十勝産のものを使用

『マンガリッツァ豚の回鍋肉』は希少な「十勝ロイヤルマンガリッツァ豚」の皮付きのバラを使用した料理です。霜降りの割合が多い赤身と、とろけるような脂が特徴の豚が回鍋肉の価値を一段上に押し上げます。皮の弾力や豚特有のまろやかな甘みを堪能できます。

『車海老の肉団子』

色合いも綺麗な『車海老の肉団子』。食べれば海老の肉団子の概念が覆されます

刺身で食べられるほど新鮮な車海老を、締めてすぐ肉団子にした『車海老の肉団子』。火入れの加減を調整し、半生に仕上げているため、海老の香りと弾力ある食感を味わえます。崩せばエシレのバターがあふれ、視覚的な楽しみも。酸味のあるソースが料理全体をまとめ、極上の仕上がりになっています。

『毛鹿鮫のフカヒレ』

『毛鹿鮫のフカヒレ』に使用する毛鹿鮫のフカヒレの水揚げは夏のみ。