本格的な四川料理に斬新さをかけ合わせた料理でゲストを虜に｜【4000 Chinese Restaurant －南青山－】

加工も難しい貴重な食材です

黄金色のスープで煮込むイメージが強いフカヒレの姿煮。こちらのお店で味わえる『毛鹿鮫のフカヒレ』は、甕だし紹興酒やラー油などの調味料を使った特製ダレで煮込むピリ辛すき焼き仕立て。甘辛いタレ染みたフカヒレは、ゼラチン質がほど良く残り歯ごたえも楽しめます。四川料理の新しい一面と出会える逸品です。

お酒と中国茶にこだわったラインナップ

お酒が苦手の人のためにノンアルドリンクを充実させるあたりに、シェフのサービス精神を見ることができます

豊富な種類の紹興酒を始め、ソムリエが厳選したワインや日本酒など、料理とのペアリングを楽しめるお酒が多数揃っています。お酒が苦手な方には中国茶がおすすめ。料理に合わせて数種類の中国茶を味わえる『チャイニーズティーペアリング』も、こちらのお店ならではの体験です。

空間から料理まで、シェフのこだわりが隅々まで浸透したお店です。料理がおいしいのは素材の良さやシェフの腕に加え、人好きのするシェフによる気配りもあるからこそ。知っていれば何かと頼りになるこちらのお店、デートや会食以外に一人で訪れても楽しい食体験を提供してくれるでしょう。

料理人プロフィール：菰田欣也さん

1968年生まれ、品川区出身。