スーパーの食材で作る! 名シェフが教える簡単レシピ『ミント餃子』|【フロリレージュ】川手寛康シェフ
2021年7月30日 16:00⑧中に火が通ったら蓋を取って水気を飛ばします。水気がなくなったところでごま油を加え、香りづけをします。
⑨お皿に盛り付け、完成です。
『ミント餃子』3つのポイント
Point①豚肉だけで粘りが出るまで練る
餃子のタネは、野菜と豚肉を同時に練ると水っぽくなってしまいます。野菜を加える前に、豚肉だけでしっかりと練っておきましょう。
Point② 野菜は水気をしっかりと切る
塩を加えることで野菜から出る水分。キッチンペーパーで包んだあとは「ぎゅっ」と力を入れて水を絞り出すようにすると、野菜のみずみずしい餃子に仕上がります。
Point③ 餃子を包むとき、タネから出る水分を活用!
皮を水で濡らすことで、びちゃびちゃとした仕上がりになってしまうことも。野菜とお肉から出る水分でもしっかり包むことができるので、ぜひトライしてみて。
フロリレージュ(Florilege)
【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩6分
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