名フレンチが手掛けた、新しくて楽しいイノベーティブおでん｜三越前【平ちゃん】

鳥取県産の夏鹿のロースを使い、揚げ浸しにした丸ナスとともにいただきます。だしを纏った鹿肉と丸ナスがなんとも滋味深く、少々のわさびが味を引き締め、コース終盤でも優しくお腹に収まります。

ご飯はおでんだしで炊き上げて。ほんのりと効かせたペルノ酒が隠し味に

〆の段階で、もうひと盛り上がりする土鍋ご飯。具材には柔らかく煮たタコ、ししとうとパプリカを掛け合わせた「よさこいハニー」と赤パプリカの素揚げを。エディブルフラワーを散らして、華やかな赤い仕上がりはインパクト絶大！メニュー名の『タコライス』に【ラペ】譲りの遊び心が垣間見えます。


雑味ないおでんだしをかければ、さらりといただけてしまう



まず土鍋で登場した後は、お茶椀によそってサーブされます。一膳目はそのままで、二膳目はおでんだしをかけていただくお茶漬けだから、おかわりは必食です。デザートには、【ラペ】の名物である韃靼そば茶のブランマンジェやパフェでフレンチらしさを感じて。

ディナーは全11品のおまかせコースが9,900円、ランチは鯛茶漬けが〆になった全8品のコースで4,950円（ともに別途サービス料10%）。【ラペ】では年始の1週間限りだったため、冬の食材でしか味わえなかったおでん。