天ぷらの名職人から技を受け継ぐ伝統の味｜【天茂（てんしげ）】赤坂

• 創業50年の歴史を感じられる檜のカウンター席
• 油で揚げるのに適した質やサイズにこだわった天ぷら
• 名職人の先代に直接伝授された技で伝統の味を守る

目次 [開く][閉じる]

• 創業50年の歴史を感じられる檜のカウンター席
• 油で揚げるのに適した質やサイズにこだわった天ぷら
• 『海老』
• 『穴子』
• 『天茶漬け』
• 名職人の先代に直接伝授された技で伝統の味を守る
• 料理人プロフィール：高畑粧由里さん
• 天茂

創業50年の歴史を感じられる檜のカウンター席

カウンター席の目の前で店主が一つずつ天ぷらを揚げてくれる

赤坂駅から徒歩2分。古き良き天ぷら料理を楽しめる、創業50年の老舗天ぷら専門店【天茂】。店内の檜のカウンター席や柱などの設えは、オープン当時のものを使用し続けています。伝統の味を受け継いだ女性店主が丁寧に揚げる天ぷらのファンは多く、カウンター席はいつも常連客で賑わっています。

昔ながらの天ぷらの味に出合うことができる

【天茂】の先代は、銀座【天一】で修行し、昭和39年に赤坂で独立しました。現在のビルに移転してから約40年の時を経た店内は、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しています。天ぷらの食材はオーソドックスなものが中心。伝統の味を守るために、定番の食材を使い続けることにこだわっています。

油で揚げるのに適した質やサイズにこだわった天ぷら

天ぷらの素材には、先代からつき合いのある信頼できる業者から仕入れる魚や野菜を使用。クオリティの高い食材の中から、油で揚げるのに最適な質やサイズを選んで仕入れています。