トマトにリスペクトを抱くようになった理由。西麻布【リストランテ アルポルト】｜シェフがオススメするお店に行ってみよう

まず驚いたのがなんの気なしに頼んだトマトジュースです。

『北緯43° 余市のトマトジュース』 880円

こんなに甘いトマトジュース、飲んだことないぞ……！？

調べたところ、こちらのトマトジュースはアルポルトの特製だそうです。ざらりとした果肉の食感が残る飲み口で、まるでトマトをそのまま飲んでいるかのよう。フルーツジュースのような甘みなのに、料理にも合わせやすいのが一口でわかります。

そしてこの一杯から、トマトへの感動が始まりました。


『前菜5種の盛り合わせ』。生ハムやカプレーゼ、カルパッチョなどイタリアンの食べたい前菜が一口ずつ味わえるのが嬉しい

前菜5種の中には、カプレーゼがありました。

このスライスのフルーツトマトの、その新鮮さ。冷たい前菜らしいみずみずしい食感と甘みが広がって、このうえなく爽やかでした。スタッフの方に聞いてみると、じつはトマトジュースと同じく余市のフルーツトマトが使われているのだそうです。

つづいてやってきたのは、対照的に温かい煮込み料理。

バケットが付いた『国産 黒毛和牛 トリッパのトマト煮込み』

あくまで味の主役は、トリッパの柔らかい食感、噛むたびにじゅんわりと広がるやさしいコクと旨み。