古典を再構築した新たな美味、TPOで使い分けできるサービスなど革新が詰まった次世代フレンチ｜人形町【ars（アルス）】

• カウンターはレストラン、テーブル席はビストロ
• 既視感のある料理ながら、想像を超える味わい
• シェフの世界観、「心地よいちぐはぐ」を楽しむ

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• レストランとビストロが両立?!常道を超えていく新世代シェフのお店へ
• 丁寧な仕事と探究心で、クラシックとモダンが調和する個性的な皿へ昇華
• 『パイ包み焼き』
• 『フォアグラのテリーヌ』
• 『前菜３点盛』
• 髙木シェフが実際に飲んでおいしい、料理に合うと思ったワインたち
• シェフプロフィール：髙木 和也
• ars

レストランとビストロが両立?!常道を超えていく新世代シェフのお店へ

レストランであり、ビストロでもある画期的な新スタイル

縦長なお店で、一番奥がキッチン。「臨場感のあるカウンターがいいな」と勝手に座ってはいけません。【ars】には２つの顔があり、カウンター４席は完全予約制で11,500円（税込）のコース料理を提供するシェフズテーブル。でも、テーブル席はアラカルトで楽しめるビストロなのです。

カウンターはコース料理のみで要予約。テーブル席のアラカルト料理は500円〜

時にレストランとして利用することもできれば、普段の食事、あるいはちょっとつまみながらワインを飲みたいなとふらりと立ち寄ったり、気の置けない仲間とアラカルトで前菜やメイン数品を頼んでカジュアルに楽しんだり……。１つの空間の中に、レストランとビストロ、２つの顔を持つお店なのです。

今回は、特別感のあるカウンターのお料理を中心に紹介します。

丁寧な仕事と探究心で、クラシックとモダンが調和する個性的な皿へ昇華

オープンキッチンを目の前に、クリテイティブな料理を楽しめる完全予約制のカウンター席

• カウンターは９品11,500円のコースのみ、要予約
• 伝統と革新が共存するパイ包み焼き、フォアグラのお皿
• 多彩なワインで楽しむペアリング

厚みのある個性的な木のカウンターエリアは、紫とゴールドの菊花模様の壁紙も印象的。