注目の新店舗【ビストロヒンジ中目黒】。3,800円から楽しめるコース料理

『鮪とアボカドのテリーヌ』は、バルサミコ酢に醤油を利かせたソースがアクセントになった一品です。ほかにも『パテ・ド・カンパーニュ』や『サラダ・グルマン』（コースに＋300円）など、ビストロらしいメニューから選ぶことができます。

「フレンチ×豆腐」の一皿

フレンチアレンジの寄せ豆腐が味わえる『本日の豆腐料理』

田村さんの実家がお豆腐屋さんということで、豆腐料理が味わえるのも【ビストロヒンジ】ならでは。ランチコースでは選べる前菜のひとつとして、ディナーではアミューズとして豆腐料理が提供されます。

こちらは「本日の豆腐料理」である『自家製豆腐～カツオ出汁ジュレと季節野菜のアンサンブル～』。ご実家は都内で豆腐屋を40年以上営んでおり、井戸水を使って豆腐をつくっています。透き通るような鰹だしのジュレに、まわりに振りかけられているのは細かく削られた鰹節。見た目はフレンチですが、「和」が詰まった一皿です。

「豆腐とシャンパン、すごく合うんですよ」とシニアソムリエの中田さん。豆腐料理とシャンパンという、あまり他では味わえないコースのスタートが魅力的です。

豆腐を使ったメニューは、デザートの『豆乳のブリュレ』も人気だそう。