“揚げ焼き”された肉をひと噛みすれば、食感のグラデに思わず唸る！｜オトナの行きつけ店 ＃１

焼き目がついたら油をまわしかけてアロゼします。熟成肉の水分を閉じ込めながら“揚げ焼き”することで、表面はかりっと香ばしく、中はしっとりとした焼き上がりになるのです。

オーブンでじっくり焼いた肉を取り出して……

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フライパンで一面ずつ焼きあげます。使用しているフライパンは、厚さ3.2mmの山田工業所の打ち出しフライパン

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油をかけながら“焼き揚げ”ていきます。

さぁ、お待ちかね。『ステークフリット』のお出ましです！

表面、赤身、脂身の“グラデ食感”に
失神寸前！『ステークフリット』

写真でもはっきりわかる、表面のカリカリ、赤身の肉汁、脂身のプルプル感

ステーキを噛んだ瞬間、想像以上にカリっとした食感に驚き、その直後には赤身肉の柔らかさが舌を包み込みます。口中に肉汁がじゅわーっと広がり、それに脂身の甘みが加わってくる――。怒涛の旨味攻撃を受け、永遠に噛み続けていたくなる。そんな至福のとき。


『ステークフリット（ステーキ・フレンチフライ）』5,120円（税抜）。この日は、岩手・きむら『短角牛のサーロイン』（1,600円／100g）の320ｇをセレクト



ふと、横に添えられた「キタアカリのフライ」に手を伸ばすと、なんと甘いこと。