春爛漫。お花見の季節にぴったりな、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品
2018年3月26日 07:30現在、この芝海老もトッピングの海苔も、産地として有名なのは、九州の有明海です。
特に佐賀県太良町で獲れる、芝海老と海苔の漁獲量は全国1位で、佐賀県産品を使った朝ごはん推進プロジェクト、「あさご藩」のおかずの一品としても取り上げられています。
『蛤飯』(二人前) 「素人包丁」より
蛤をたっぷり使い、独活を散らした、粋で贅沢なご飯です。■材料(二人前)
・蛤…12個程度
・独活…6cm幅
・温かい御飯…2杯分
・水…3カップ(600ml)
・酒…大さじ2
・塩…少々
・醤油…少々
・胡椒…少々
■作り方
1)独活は皮を剥き、3cm×5mm程度の短冊に切り、水にさらす。
2)鍋に水と酒と砂出しした蛤を入れて沸騰させ、蛤の口が開いたら身を取り外す。煮汁は塩と醤油で味を調えておく。
3)茶碗に温かいご飯を盛り、蛤の身と独活を乗せて黒胡椒を振り、温めた煮汁をかける。
「その手は桑名の焼き蛤」という地口で有名な、三重県・桑名宿の大蛤が全国的に知られるようになったのは、江戸時代からです。
街道が整備され、人々が気軽にお伊勢参りができるようになったおかげで、ご当地グルメが誕生したというわけです。
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