春爛漫。お花見の季節にぴったりな、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品

現在、この芝海老もトッピングの海苔も、産地として有名なのは、九州の有明海です。

特に佐賀県太良町で獲れる、芝海老と海苔の漁獲量は全国1位で、佐賀県産品を使った朝ごはん推進プロジェクト、「あさご藩」のおかずの一品としても取り上げられています。

『蛤飯』（二人前） 「素人包丁」より

蛤をたっぷり使い、独活を散らした、粋で贅沢なご飯です。


■材料（二人前）
・蛤…１２個程度
・独活…６cm幅
・温かい御飯…２杯分
・水…３カップ（６００ml）
・酒…大さじ２
・塩…少々
・醤油…少々
・胡椒…少々

■作り方
１）独活は皮を剥き、3cm×5mm程度の短冊に切り、水にさらす。
２）鍋に水と酒と砂出しした蛤を入れて沸騰させ、蛤の口が開いたら身を取り外す。煮汁は塩と醤油で味を調えておく。
３）茶碗に温かいご飯を盛り、蛤の身と独活を乗せて黒胡椒を振り、温めた煮汁をかける。

「その手は桑名の焼き蛤」という地口で有名な、三重県・桑名宿の大蛤が全国的に知られるようになったのは、江戸時代からです。

街道が整備され、人々が気軽にお伊勢参りができるようになったおかげで、ご当地グルメが誕生したというわけです。