春爛漫。お花見の季節にぴったりな、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品

三つ葉は小口切りにする。
２）温かいご飯に１の黄身をかけ、三つ葉を散らし、醤油と塩で味を整えた、熱い鰹出汁をかけていただく。

前述した蛤のように、環境破壊により、江戸時代は安価だったものが、現代では高価になってしまった食材は多々あります。逆に、江戸時代は高価だったものが、現代は安価になった代表格が、卵です。

江戸末期に書かれた『守貞謾稿』によれば、かけそば一杯が十六文の時代に、ゆで卵は一個二十文で売られていた、という記述があります。

仮に、一文を25円として換算すれば、ゆで卵一個が500円もしたということになります。

それだけに、当時は病人のお見舞いや贈答品、もしくは女性を口説く際のプレゼントとしても買い求められていました。