【お弁当や付け合わせに使える】ニンジンのレシピ3選！人気のグラッセやラぺ、ニンジンしりしり

毎日の食事作りに役立つ、お弁当や付け合わせに使えるニンジンレシピを3選ご紹介します。

つややかなグラッセやさっぱりしたキャロットラペ、15分で完成するニンジンしりしりはどれも家族みんなに喜ばれますよ。


ニンジンの栄養を逃さず吸収するコツもぜひ参考にしてくださいね。

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• ■ニンジンの栄養を逃さず食べたい！ おすすめ調理法
• 【洋食に合わせて】つけ合わせに ツヤツヤニンジングラッセ
• 【アレンジしやすい】本格キャロットラペ 野菜ひとつで簡単
• 【メイン食材2つ】お箸とまらない！にんじんしりしり
• ■ニンジンはお弁当や付け合わせに使える万能野菜！

■ニンジンの栄養を逃さず食べたい！ おすすめ調理法

ニンジンの栄養素として知られているのがβ-カロテン。β-カロテンは脂溶性ビタミンに分類され、油に溶けやすく水に溶けにくい性質があります。

そのため、炒めものや揚げ物など油を使って調理するとβ-カロテンの吸収率がアップします。油の量を控えたいときは、ドレッシングにオイルを使ったり、バターで風味をつけたりするのもおすすめ。

【洋食に合わせて】つけ合わせに ツヤツヤニンジングラッセ

ニンジングラッセはハンバーグやフライなど洋食の付け合わせにぴったり。煮崩れしないように、面取りしてから煮るときれいに仕上がりますよ。調味料は砂糖と塩、バターだけとシンプルに。水の量はひたひた程度で、落とし蓋をして煮ると味が全体に行き渡ります。

【アレンジしやすい】本格キャロットラペ 野菜ひとつで簡単

お弁当の箸休めはもちろん、サンドイッチや生春巻きの具材にするなどアレンジしやすいキャロットラペ。お弁当や付け合わせに使えるニンジンレシピを探している方にイチオシのレシピです。ニンジンは歯応えが残るよう、さっと茹でてドレッシングと和えましょう。ナッツやレーズンを混ぜたり、カレー粉やスパイスで味変したりしても、おいしいですよ。

【メイン食材2つ】お箸とまらない！にんじんしりしり

ニンジンとツナ缶で作る、簡単なニンジンレシピです。ツナ缶の油で炒めるため、旨みたっぷり。顆粒かつおダシの素の風味が豊かで、和洋どちらの主菜にも合わせやすいです。ツナ缶の代わりに明太子や炒り卵でアレンジしてもOK。15分で作れるため、忙しいときにも重宝しますよ。

■ニンジンはお弁当や付け合わせに使える万能野菜！

ニンジンは一年を通して手に入りやすいため、毎日の食事やお弁当おかずに最適です。ご紹介した3選は、どれも20分以内に完成するので時間がない日にも◎。

オリーブ油やバター、油などと組み合わせているため、ニンジンの栄養をしっかり摂れるのも良いところ。お弁当や付け合わせにあと1品ほしいときは、ぜひニンジンを使ったレシピを試してみてくださいね。