バターで炒めてコク＆甘さをアップ！ 栄養豊富な「アスパラのスープ」

色鮮やかな緑色で見た目もかわいらしいグリーンアスパラ。

アスパラの名前が由来となったアミノ酸の一種「アスパラギン酸」を多く含む栄養面でも優れた食材です。
アスパラギン酸はスタミナアップや疲労回復が期待できるといわれていて、スポーツドリンクや栄養ドリンクなどにも入っているんですよ。

今回はアスパラを丸ごと使ったスープをご紹介します。
今の時期は温かいスープで、春を過ぎたら冷製スープにしてもいいですね。

■アスパラのスープ

調理時間　20分　1人分　219 Kcal

レシピ制作：Ｅ・レシピ

＜材料　4人分＞
グリーンアスパラ　10～11本
バター　20ｇ
＜スープ＞
 水　300ml
 白ワイン　大さじ4
 顆粒スープの素　大さじ1
牛乳　200ml
生クリーム　100ml
塩コショウ　少々
クルトン（市販品）　適量

＜下準備＞
・グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、幅1cmに切る。


＜作り方＞
1、鍋にバターを入れて弱火にかけ、グリーンアスパラを加えて中火で焦がさないように炒める。


2、グリーンアスパラが色鮮やかになり、火が通ったら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら中火でアクを取りながら2～3分煮る。


3、(2)をミキサーにかけてなめらかにかくはんし、網を通して鍋に戻し入れる。牛乳、生クリームを加えて温める程度に火にかけ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、クルトンをのせる。


アスパラをバターでじっくり炒めるのが甘さを引き出すコツ。ミキサーにかけるときは、粗熱がとれてからにしましょう。