旬のりんごで簡単スイーツ！　パリパリ食感の「春巻きアップルパイ」【今日の時短ごはん Vol.33】

＜作り方＞
1、りんごは8等分にして芯をのぞき、いちょう切りにする。

2、鍋に、1とレモン汁、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、5分ほど煮る。かたくり粉を同量の水で溶いて加え、煮切る。

3、2の粗熱がとれたら、春巻の皮を広げて、2を包む。

4、揚げ鍋に菜種油を2cmほど入れて、160度できつね色になるまでじっくり揚げる。

りんごだけなのに、こんなに甘いの!?とびっくりすることと思います。具のりんごにはあらかじめ火が通っていますが、春巻きの皮は何重にも包まれているため、低い温度でじっくり揚げてくださいね。

お子さんが苦手でなければ、りんごにレーズンやシナモンを加えても。また、りんごを煮るときに菜種油やメープルシロップなどを加えると味がグレードアップします。おもてなし料理にもぴったりですよ。

■「春巻アップルパイ」のアレンジ例

春巻アップルパイは、オーソドックスな形もいいですが、少し形を変えると楽しみが倍増します。

●アレンジ1　形が楽しい「春巻アップルパイ」


春巻きの皮を三等分に切ってりんごをのせ、三角形にくるくる巻いていけば、三角形のかわいらしいアップルパイに。四等分に正方形に切ってりんごをのせ、クルクル巻いてはしっこをつまめばキャンディ形に。

折り紙のハートの形に揚げることもできますよ。子どもが集まるパーティーや持ち寄りの時に、いろいろな形で楽しんでくださいね。


●アレンジ2　オーブンで焼く「春巻アップルパイ」
「春巻アップルパイ」を揚げずにオーブンで焼くと、さっぱりとしたキッシュになります。春巻きの皮を4等分に切って耐熱容器に2枚重ねにし、表面にオイルを塗ってりんごをのせて焼けばできあがり！パリパリの皮が楽しめて、一味違った食感が味わえますよ。



春巻きの皮とりんごで手軽に作れる、素朴なアップルパイ。とろりとしたフィリングとパリパリの皮の食感は、でき立てならでは。りんごを煮ておけばあっという間に仕上がるので、ぜひ手作りおやつを楽しんでみてくださいね。