会社から帰宅後でも作れる！　時短ケーキ寿司

＜作り方＞
1、【酢飯を作る】
米を水加減少なめに炊く(寿司の分量の水加減)。炊き上がったら、炊飯器にAの調味料を混ぜ合わせる。

そのまま炊飯器のふたを開け、冷ます。

2、【寿司飯に混ぜる具材を作る】
干ししいたけは水で戻し、細切りにする。にんじんも細切りにする。

フライパンにこれらと、水と干ししいたけの戻し汁を合わせたもの(合計200ml)、醤油とみりんを入れ、中火にかけて水分がなくなるまで加熱する(だいたい5分)。

これを（1）の酢飯に混ぜる。

3、【いり卵を作る】
（2）のフライパンを軽く水洗いして水分をペーパーでふき取り、直接卵を割り入れる。砂糖と塩も入れ、泡だて器でかき混ぜる(フライパンをななめにすると混ぜやすい)。

中火にかけ、10～20秒くらいたったら、さらに泡だて器でかき混ぜる。固まってきたらすぐに弱火にし、常にかき混ぜ、いり卵にする。

4、【寿司の上にのせる具材を作る】
スモークサーモンで花を作る。サーモンをまず1枚、きつめに巻く。次にもう一枚を下をすぼめながら、ゆるめに巻く。これを4個作る。青味の野菜は細かく切る。



5、ケーキの型（セルクル）の内側に薄く油をぬる(ごはんがとれやすいように。ペーパーに油をつけてぬると簡単)。

これに酢飯を半分入れ、もしサーモンが余っていたら、のせる。さらに酢飯をセルクルの上5mmくらいあけて入れる(いり卵をのせるため)。

6、いり卵をのせ、青味をちらし、スモークサーモンの花を飾り、セルクルを外して完成です。

ちなみに、私の娘は酢飯に混ぜた野菜を全部取り除いて食べるので、酢飯といり卵だけを小さめのセルクルに詰め、のりでアンパンマンの顔を作るのが最近の食べさせ方になっています。小さ目のセルクルをお持ちの方は、ぜひ試してみてくださいね。