油で揚げない！ 爽やか風味のコロッケ 「アボカド梅干しのノンフライコロッケ」【今日の時短ごはん Vol.2】

【作り方】

1、アボカドは皮をむいて（※）、マッシャーかフォークでつぶし、ボウルに入れる。

※下記にアボカドの詳しい切り方、むき方をご紹介しています

2、梅干しを包丁でたたき、1に加えてよく混ぜる。一口大に丸める。

3、フライパンにパン粉とオリーブオイルを入れてよく混ぜ、弱火できつね色になるまで炒める。

4、2を3のフライパンでコロコロ転がし、パン粉をまぶす。



梅干しの酸味と塩気で、さっぱりいただけるノンフライコロッケ。時間がたっても梅干しがアボカドの鮮やかな緑色を保ってくれるので、お弁当のおかずにもオススメです。

できたてを食べたいときは、パン粉にオリーブオイルをまぶした後、オーブンやトースターで温めるとアツアツをいただけます。

■失敗なし！アボカドの選び方

アボカドを切ってみたら、まだ固かった！　という失敗、ありませんか？　皮の色が薄いものは、まだ未熟な証拠。

よく皮にシールがついていますが、シールと同じ色になったら食べごろと言われています。皮がまっ黒でシワシワだったり、ヘタが黒かったりとれているものは、逆に熟しすぎです。

まだ熟していないアボカドを買ってきたら、しばらく常温で置いておくとやわらかくなります。温度が低めの冷蔵庫に入れると、常温に戻してもそれ以上追熟しなくなってしまうので、注意が必要です。

■一度覚えると便利！アボカドの種と皮の処理の仕方

種をとるときにアボカドの形が崩れてしまった経験はありませんか？ アボカドは、ちょっとしたコツできれいに実を取り出せます。

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1、アボカドを縦半分に、種まで包丁を入れて一周させます。アボカドをねじれば簡単に半分に割れます。

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2、片側についている種に包丁を入れるか、スプーンですくうようにするとぽろっと種が取れます。

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3、皮と身の間に指を入れて、押し出すようにすると簡単に皮が剥けます。

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半分に切ったときに種が簡単にはがれないのは、まだ若いアボカドの証拠。今回のディップのようにクリーミーなお料理には使えないので、グリルで焼いたり天ぷらやフライにしたりしていただくのがオススメです。

半分だけ使いたいときは、保存するアボカドの方に種をつけたまま、切り口にレモン汁などをまぶすと変色しにくいですよ。

アボカドは一年を通して出まわっていますが、やっぱりこれから暖かくなる季節に食べたくなりますね。下ごしらえを覚えれば、アボカド料理が広がりますよ。お子さんと一緒に丸めて、パン粉をつける作業も楽しいので、ぜひお試しくださいね。