いま注目の「大豆もやし」でつくる、栄養豊富な土鍋スープレシピ

■土鍋で作る、大豆もやしスープ

レシピ制作：大久保朱夏

＜材料　3〜4人分＞
大豆もやし　1袋
にら　1/2束
鶏ささみ肉　4本
鶏がらスープの素　小さじ2
水　800ml
サラダ油（またはごま油）　小さじ1
しょうゆ（またはナンプラー）　小さじ1

＜作り方＞
1、にらは、根元は長さ1cmに、ほかは長さ4cmに切る。

2、土鍋に水、鶏がらスープの素、サラダ油を入れて火にかける。鶏ささみ肉は筋をとり、幅1cmのそぎ切りにする。



3、煮立ってきたら大豆もやしと鶏ささみ肉を加えて煮る。

4、鶏ささみ肉にほぼ火が通ったらしょうゆを加えて火を止める。

5、にらを加えて混ぜ、余熱で火を通す。



土鍋は保温性が高いので、余熱を生かして火を通せば、肉はしっとり、もやしはシャキシャキ！ 歯触りを残し、咀嚼の回数を増やすことで満足感を高めてくれます。大豆もやしから食物繊維をとることで、食後血糖値の上昇がゆるやかになり、体脂肪の合成も抑えられます。

■うす味のスープをお好みでアレンジ

うす味になっているので、子どもはそのままの味付けで、大人は、にんにくのみじん切り、赤唐辛子や豆板醤をプラスしてもよいでしょう。しょうゆを魚醤のナンプラーにして少し量を増やし、レモンを搾りかけて食べればエスニック味のスープになります。

翌朝は余ったスープに水を足して、塩、こしょう、しょうゆで味を調え、春雨かもずくと、余った1/2束のにらを刻み入れれば、2回楽しめますよ。