電子レンジで簡単！　うまみがギュッとつまった「干し野菜」の作りかた

■電子レンジde干し野菜

長時間干すのは大変！　という人は、電子レンジで作る干し野菜にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

スライスした根菜（レンコン、ゴボウなど）を5分程度水にさらし、水気を切って電子レンジのターンテーブルに重ならないよう並べます（耐熱皿に並べてもOK）。

そして、様子を見ながら8～9分程度加熱したら取り出して、ケーキクーラーなどの通気性の良いものに移して少し乾燥させたら、簡単干し野菜の完成です。

■おすすめ干し野菜1：キノコ類

水分を多く含むキノコ類は、干すと旨みと香りが増します。キノコ類は洗わずに、土などの汚れを拭き取り、そのまま、または小房にわけたりスライスしたりして、好みの状態になるまで干しましょう。

■おすすめ干し野菜2：ミニトマト

干すと甘みが増すトマトは、干し野菜にピッタリ。特に、トマトよりも栄養価が高いとされるミニトマトは、ぜひ試してほしい食材です。

水分の多いミニトマトは乾燥しにくいため、できるだけ日射しの強い日に、天日干しすると良いでしょう。ヘタを取って半分にカットし、種の部分を除いてから3時間程度干せば、セミドライトマトが完成します。
「干す」という調理法を味方につけておけば、野菜があまったときにも役立ちます。自分で作った干し野菜の味は格別！　まずは、使い切れずに残っている野菜から、干し野菜作りをはじめてみてはいかがでしょうか？