バター不足の救世主。話題のココナッツオイルで作る「ヘルシー・ココナッツバナナケーキ」

＜作り方＞
下準備：オーブンは180℃に予熱する。型に敷紙を敷いておく。バナナはフォークでつぶす。

1)ボウルにココナッツオイル、きび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、つぶしておいたバナナ、豆乳を順に加えていき、その都度よく混ぜる。

2)Aをあわせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

3)型に流し入れ、あればバナナの輪切りを飾り、ココナッツファインをちらして軽く手でおさえる。180℃に温めておいたオーブンで35～40分焼く。（焼き始めてから10分たったところで、表面にナイフで切り込みを入れるときれいに焼きあがる）

4)竹串をさしてみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から取り出し、網の上で粗熱をとる。

バナナはよく熟れたものを使いましょう。ポツポツと黒い斑点が出ているくらいの完熟のものを使うと、レシピの分量よりも少し砂糖を減らしても十分な甘さを感じられると思います。

ぜひ、お試しください。