酵素もたっぷり！いま注目の「生甘酒」とは？

「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれ、疲労回復や美肌効果もあると話題の甘酒。もうお試しになりましたか？　麹で作られた甘酒には、ビタミンやアミノ酸のほかに100種類以上もの酵素が含まれ、とっても滋養豊富です。

ただ、市販されているほとんどの甘酒は、味の変化を防ぐために加熱殺菌（火入れ）されているんです。その結果、熱でビタミンが変成し、微生物も死滅し、残念なことに酵素も活動停止しています……涙。

そこでおすすめなのが、自分で作る火入れをしない「生」の甘酒。この「生甘酒」なら活性している酵素や新鮮なビタミンなどを余すことなく摂取できます。もちろん、「生」ならではのフレッシュな風味も楽しめますよ。

では、簡単にできる「生甘酒」の作り方 をご紹介します。

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• 日本一簡単な「生甘酒」の作り方
• 飲むだけで酵素やビタミンを手軽に摂取！

日本一簡単な「生甘酒」の作り方

「KAMOSICO」φ16.2×H19.2cm、￥10,260（税込）／タニカ電器

手作りって大変そう…と思いがちですが、この「KAMOSICO（カモシコ）」という発酵器を使えば超カンタン！　材料は麹と水だけ。作り方は次の3ステップです。

１. 麹に水を加えて混ぜる。２. 温度を60℃、保温時間を4時間にセット。３. あとは待っていれば完成。

麹には乾燥と生の2種類があり、スーパーなどで入手しやすいのは乾燥麹。生麹は基本的にはクール便でお取り寄せになります。混ぜる分量は、乾燥麹：水＝1:2、生麹:水＝1:1。乾燥麹150gの場合は加える水の分量は300gになります。

一般的には、麹と水にお粥を加えて生甘酒を作ることが多いのですが、お粥を入れるのは、そもそも分量を増やすため。お粥なしで作ると甘みが増し、しかも早く作れるんです。できあがった生甘酒は冷ましてから冷蔵庫で保存し、1週間を目安に使い切りましょう。

カモシコは生甘酒だけでなく、ヨーグルトや塩麹、味噌や納豆まで作れるスグレモノ。これからは一家に一台あってもいい家電になりそうですね。

次は作った生甘酒の活用法 をご紹介します。

飲むだけで酵素やビタミンを手軽に摂取！

私はこの半年間、朝はカモシコで作った生甘酒とヨーグルトに、好みのフルーツとレモン汁を加えてミキサーにかけた“生甘酒ラッシー”を愛飲。午後にちょっと甘いものが欲しくなった時は、生甘酒に豆乳を加えて飲んだり、ヨーグルトに生甘酒をかけて食べたりしています。

甘酒に含まれるブドウ糖やアミノ酸は身体への吸収が早いので、即効性のある栄養ドリンクと同じ効果があるんだとか。たしかに、頭も気分もスッキリする実感があります。そして何より、お通じがものすごくよくなった！　お通じがいいということは、お肌の調子も◎。甘酒には食物繊維やオリゴ糖も含まれているため、腸内環境も整えてくれるんです。

飲むだけでもこの効果！　もちろん砂糖代わりにお料理にも使えますよ。レシピ本も出ていますのでチェックしてみてください。

夏こそ生甘酒を飲んで元気に、そして日焼けに負けない美肌をキープしたいですね。

・「酵素いきいき生甘酒」￥1,404（税込） 是友麻希 著／主婦の友社・「KAMOSICO」（カモシコ） ￥10,260（税込）／タニカ電器