「大寒の卵」を知ってる？　2018年の運気をアップさせる卵を使った「開運丼レシピ」３つ

４、丼にご飯を盛り、鰹節を乗せたら、３を盛り、万能ネギを散らす。

ふわふわの卵と、とろとろの豆腐が混ざり合った絶品丼！数の子同様に子孫繁栄の意味も持つ明太子、縁起のいい紅色がまた運気が上がりそうですね。

年始に胃に優しいものが食べたいときにもぴったりですよ。

■ごまブリの漬け丼

材料（１人分）

ブリ（刺身用）100g
大葉２〜３枚
ミョウガ１本
ご飯１膳
白いりごま適量
卵黄１個
A
めんつゆ（３倍希釈）大さじ１
みりん大さじ１/２
すりごま大さじ１
すりおろし生姜１かけ

作り方

１、ブリは１cm幅に切る。ミョウガは輪切りにする。大葉は千切りにする。
２、合わせたAにブリを漬け１時間冷蔵庫におく。
３、ご飯に大葉、ミョウガ、白いりごまを混ぜ合わせたら、２を乗せ、卵黄をトッピングする。

稚魚から成魚になるまで名前が変わっていくブリは、「出世魚」とも呼ばれています。お正月によく食べられる縁起もののひとつですよね。

すべて食べられないときも、「漬け」にしておけば、次の日でも美味しくいただくことができますよ。

■エビ玉あんかけ丼

材料（１人分）

むきえび100g
しいたけ２枚
卵３個
水溶き片栗粉小さじ１
ご飯１膳
ごま油適量
A
味ポン酢大さじ１と１/２
みりん大さじ１
水大さじ１

作り方

１、むきえびは塩（ひとつまみ）と片栗粉（大さじ１）を揉み込み水洗いしたら、水気を拭き取る。