おいしく元気をチャージ！ フライパンひとつで簡単に作れる“魚”レシピ3品

スルメイカの旬は7～9月だが、比較的どの季節でも手に入りやすくて使い勝手良好。低脂質ではあるものの、タンパク質量も少ないので、アサリでプラス。シンプルな味つけが素材の旨みを引き出す。

【材料／2人分】
スルメイカ…1杯（200g）、アサリ（砂抜き済み）…200g、にんにく…1かけ、ミニトマト…12個、ブラックオリーブ…6粒、オリーブ油…小さじ2、酒…50ml、塩…小さじ1／3、こしょう…少々、イタリアンパセリ…適量

【作り方】
1、にんにくは薄切り、ミニトマトはヘタを取り除く。

2、フライパンに、輪切りにしたイカ、アサリ、1、ブラックオリーブを入れ、オリーブ油、酒を回し入れ、塩、こしょうをふる。

3、蓋をして中火で3分ほど、アサリの口が開いて火が通ったら出来上がり。器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

牛尾理恵さん料理研究家、栄養士。調理の手間は最小限に、おいしく健康的なレシピを提案。著書に『おいしく食べて美やせ体質になる！ 高たんぱく質の絶品おかず』（扶桑社）などがある。

※『anan』2023年8月2日号より。写真・神林 環スタイリスト・洲脇佑美レシピ&料理作製・牛尾理恵取材、文・保手濱奈美構成・菅野知子

（by anan編集部）