大根のけん

イイネ！2

カブを菊の花に見たてた切り方で、酢の物などに使われます。下まで切り落とさないように、菜ばしなどを置いて格子状に切り込みを入れるのがポイントです。

イイネ！1

拍子木の形（四角柱）に切る切り方です。みそ汁の具やお漬け物に使います。

イイネ！1

唐揚げや焼き魚などの添えものに欠かせないレモンのくし切りです。縦半分に切り、さらにレモンの大きさに合わせて3〜4等分に放射線状に切ります。芯の白い部分を取り除いて、果肉に２カ所ほど切り込みをいれると果汁が飛び散りにくくなります。

イイネ！6

細切りよりも細く切ります。葉を何枚か重ねて切ると切りやすいです。付け合わせの定番で、柔らかな食感がおいしいです。